[고사리삶는법] 생고사리삶는법과 말린고사리삶는법

고사리 삶는 법을 궁금해하시는 분들이 많은 거 같습니다. 요즘 날이 따뜻하면서 고서리가 땅에서 슬금슬금 올라오기 시작하는데요 통통하게 살 오른 고사리를 비밤밥에도 넣어먹고 그냥 먹어도 맛있는 고사리나물도 맛있습니다. 이런 고사리를 삶는 법부터 말린 고사리 삶는 법까지 알려드리겠습니다.

 

고사리삶는법

고사리 효능

고사리는 식이섬유가 풍부하고 각종 비타민과 무기질도 다양하게 함유되어 있습니다. 또한 면역력을 강화하고 변비를 예방하며 피부건강, 뼈건강, 고혈압까지 예방합니다

 

생고사리 삶는 법

고사리 삶는 법은 물을 먼저 팔팔 끓인 후에 끓는 물에 굵은소금을 한 스푼 넣어줍니다. 그리고 고사리를 밑부분부터 끓는 물에 넣어줍니다 넣어준 고사리를 한번 뒤집어준 후 2~3분 정도 뚜껑을 닫고 기다립니다. 3분 후 잘 익은 고사리를 꺼내서 찬물에 바로 넣고 헹궈줍니다 이때 삶아진 고사리 밑동을 눌러봐서 살짝 들어가면 잘 익은 거예요 그런 후에 삶아진 고사리를 얇게 잘 펴서 말려줍니다 중간중간 한 번씩 마른 상태를 봐서 뒤집어주면 더 빨리 마릅니다. 3일 정도면 잘 마르며 잘 말린 고사리는 지퍼팩에 넣어 냉장고에 보관하거나 그늘진 곳에 보관해도 좋습니다 먹을 땐 물에 불린 후 다시 데쳐서 볶아 나물로 먹어도 맛있습니다

 

 

 

말린 고사리 삶는 법

말린 고사리 부드럽게 삶는 법은 3가지가 있습니다

• 1. 하룻밤 찬물에 불려서 20분 삶아주는 방법
• 2. 삶은 다음에 물에 담가 통통하게 불리는 방법
• 3. 온수 물에 2시간 이상 불려서 삶아주는 방법

오늘은 하룻밤 찬물에 불려서 20분 삶아주는 방법을 소개해 드리겠습니다. 고사리를 삶을 때 가장 중요한 것은 물에 불리는 작업입니다 불에 불려 3시간 정도 지나면 진한 밤색의 물이 생기게 됩니다 고사리를 물에 깨끗이 씻고 쌀뜨물을 넣어 불리게 되면  고사리가 부드럽고 군내를 잡을 수 있습니다 쌀뜨물을 붓고 하룻밤이나 최소 반나절은 담가주셔야 합니다 그런 후 깨끗한 물을 준비하고 끓여준 뒤 쌀뜨물에 담가 두었던 마른 고사리를 넣고 20분 동안 삶아줍니다 그리고 2시간 정도 그대로 두었다가 식으면 맑은 물이 나올 때까지 씻어준 뒤 1시간 정도 찬물에 담가 두었다가 물기를 빼줍니다 물기 뺀 고사리는 지퍼팩에 물을 살짝 넣어 소분해 냉동보관하시면 1년이 지나도 부드러운 고사리를 먹을 수 있습니다. 말린 고사리 삶는 법은 생고사리 삶는 법보다 조금 시간이 걸리지만 마트에서 파는 고사리보다 훨씬 맛있게 먹을 수 있다는 장점이 있습니다

 

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